Pour cette recette rapide, j’ai utilisé un filet de canard mais le magret convient tout aussi bien. La seule différence est que le magret provient d’un canard qui a été gavé. Cette savoureuse recette sucrée-saléeSuite de la recette…
Étiquette : filet de canard
La différence entre le magret et le filet de canard, c’est que le filet a été prélevé sur un canard qui n’a pas été gavé. Le filet est la poitrine, désossée et débarrassée d’une partie de son gras. Le canard cuit est à son meilleur lorsque sa chair est légèrement rosée.