Le beurre noisette est une sauce de beurre chauffé qui peut être utilisée pour accompagner de nombreux aliments. Le beurre doux est fondu à feu doux pour séparer la matière grasse des résidus solides du lait. Les résidus solides tombent naturellement au fond de la casserole et, si on les laisse à feu doux, commencent à brunir. Quand ils prennent une couleur de noisette grillée et qu’une odeur de noisettes se dégage, la casserole est retirée du feu.