C’est une idée de salade à laquelle on ne pense pas souvent mais pourtant, tout le monde l’adore. La salade de pommes de terre rouges est parfaite pour un repas simple mais copieux. Je l’ai agrémenté d’oignons rouges et d’oeufs durs et c’est un vrai régal !

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 12 mn – Prêt en 30 mn

Recette de la salade de pommes de terre rouges

Ingrédients:

• 500 g de pommes de terre rouges de petites tailles
• 2 oeufs
• 2 queues de cébettes
• 1 petit oignon rouge
• huile
• vinaigre de cidre ou autre
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• sel
• poivre du moulin

Préparation:

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Elles doivent être cuites mais fermes.
2. Dans le même temps: faites cuire les oeufs durs, préparez la vinaigrette à la moutarde, coupez l’oignon en petits dés et ciselez les queues de cébettes.
3. Egouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir 5 min et pelez-les avant de les couper en rondelles. Mettez-les dans un saladier en les arrosant de suite de vinaigrette. Ajoutez les dés d’oignon et mélangez délicatement.
4. En fin de préparation, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et incorporez les oeufs durs en rondelles puis ajoutez les cébettes à la surface.
5. Dégustez votre salade de pommes de terre rouges tiède, ou réservez-la au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire.